Что приготовить? Фаршированные кабачки — сытное и ароматное горячее 3

Фото: BBC Food

Чтобы приготовить фаршированные кабачки, вам понадобится:

• 1 средний кабачок, разрезанный на две половины поперек
• 5 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
• 3 столовые ложки оливкового масла + еще немного, чтобы смазать кабачок
• 2 большие луковицы, нарезанные крупно
• 500 граммов говяжьего фарша
• 4 столовые ложки томатного пюре (можно заменить на томатную пасту или кетчуп, лучше домашний)
• 450 граммов помидоров
• 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки + еще немного для подачи
• 3 взбитых яйца
• 75 граммов тертого пармезана + еще немного для подачи
• 75 граммов тертого сыра пекарино (можно заменить на пармезан или другой твердый сыр)
• соль и молотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте большую форму для запекания и выстелите ее фольгой, оставьте края фольги свисать с формы.

2. Доведите до кипения воду в большой кастрюле — в ней должно хватить места для обеих половинок кабачка. Немного приправьте воду солью.

3. Ложкой уберите из кабачка семена и волокнистую мякоть, выбросьте их. Достаньте из кабачка примерно 120 граммов мякоти так, чтобы в половинах получилась большая выемка, и отложите эту мякоть.

4. Осторожно опустите половины кабачков в кастрюлю с кипящей водой, сразу же выключите огонь и оставьте кабачки в воде до тех пор, пока вы будете готовы их употреблять по рецепту.

5. Измельчите чеснок и тимьян (можно использовать ступку), добавьте соль и молотый черный перец на вкус. Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте лук, чеснок и тимьян, обжарьте до мягкости. Добавьте фарш и жарьте смесь 10 минут, пока она не подрумянится, при этом постоянно ее помешивайте.

6. Пока фарш готовится, положите помидоры в миску, залейте их кипятком и оставьте на 30 секунд. Достаньте помидоры шумовкой, промойте под холодной водой и снимите с них кожицу. Нарежьте помидоры большими кусками.

7. Добавьте к фаршу томатное пюре или кетчуп (можно его наполовину заменить нарезанными вялеными помидорами), жарьте еще 5 минут. Нарежьте 120 граммов мякоти кабачка, добавьте ее к фаршу и перемешайте. Добавьте нарезанные помидоры и петрушку и готовьте смесь на огне еще 10 минут, при этом периодически помешивайте.

8. Снимите смесь с огня и немного остудите, а потом вмешайте в нее яйца (если смесь будет слишком горячей, яйца свернутся).

9. Добавьте в сковороду со смесью половину из натертых сыров и хорошо перемешайте.

10. Осторожно уберите половинки кабачка из горячей воды, слейте всю воду с их центра и положите их в форму для запекания. Ложкой кладите смесь из фарша в каждую из половин кабачка, пока они не наполнятся. Аккуратно соедините половины и смажьте кожицу кабачка маслом. Посыпьте кабачок остатками тертых сыров. Оберните фольгу вокруг кабачка, чтобы скрепить его, оставьте вверху небольшой зазор.

11. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 45 минут. Через 45 минут увеличьте температуру в духовке до 200 градусов, раскройте фольгу и готовьте еще 5 минут, чтобы тертый сыр подрумянился и стал хрустящим. Достаньте из духовки и отставьте на 10 минут.

12. Для подачи нарежьте кабачок на колечки и, если хотите, посыпьте дополнительно пармезаном и петрушкой.

Какие овощи полезно употреблять сырыми, а какие надо готовить? 

Рецепт на выходные. Итальянские фрикадельки с кабачками — оригинальное и полезное блюдо

Рецепт на выходные. Классический хлебный пудинг — британская классика на вашем столе

Nashaniva.com