Падборка калядных дэсертаў: цытрусы ў шакаладзе, «снежныя» капкейкі і мандарынавая пана-кота 3

Падсушаныя цытрусы ў шакаладнай глазуры

Імі можна нават упрыгожыць ялінку.

Фота: Getty Images

Спатрэбіцца:

• 6 мандарынаў з тонкай лупінай ці 2 апельсіны
• 1 шклянка белага цукру
• 1 шклянка вады
• 200 г цёмнага шакаладу

Як гатаваць:

1. Як след патрыце лупіну цытрусавых, каб ачысціць іх звонку. Зверху мандарына выдаліце пладаножку. Астатняе нарэжце кружочкамі таўшчынёй 1/2 см, па ходзе выдаляючы костачкі.
2. Закіпяціце каструлю з вадой на пліце, потым бланшыруйце лустачкі мандарына на працягу 30 секунд. Асушыце. Паўтарыце гэты працэс «бланшыравання і зліву» яшчэ 2 разы. Гэты працэс дапамагае выдаліць горкія алеі з лупіны без тэрмічнай апрацоўкі садавіны.
3. Закіпяціце ў каструлі шклянку вады і шклянку цукру, добра перамяшайце, пакуль цукар не растворыцца. Дадайце бланшыраваныя лустачкі мандарына і варыце 10 хвілін у салодкай вадзе. Зліце ваду, потым выкладзіце кружочкі ў адзін пласт на рашотку ў духоўцы пры нізкай тэмпературы (напрыклад, 50°C) на 6-8 гадзін або на ноч, каб яны высахлі.
4. Растапіце цёмны шакалад у металічнай місцы, замацаванай над рондалем з кіпячай вадой. Добра перамяшайце, пакуль шакалад не растане. Перад падачай ўмачыце сушаныя лустачкі мандарына ў шакалад, дайце высахнуць натуральным шляхам на паперы для выпечкі. Захоўвайце ў герметычным кантэйнеры.

 «Снежныя» какосавыя капкейкі

Атрымайце трайную порцыю какосу ў гэтых лёгкіх і пухнатых кексах, пакрытых узбітымі вяршкамі і «снежнай» стружкай.

Фота: Lew Robertson / Getty Images

Для какосавых узбітых вяршкоў:

• 400 г тлустага какосавага малака (без стабілізатараў)
• 140 г цукровай пудры
• 1 чайная лыжка ванільнай пасты
• 50 г сушанага какосу

Для кексаў:

• 100 г какосавага алею
• 225 г залатой цукровай пудры
• 3 вялікія яйкі
• 200 г мукі
• 100 мл какосавага малака
• 1 чайная лыжка ванільнага экстракту

Як гатаваць:

1. Астудзіце слоік какосавага малака на ноч. На наступны дзень спячыце кексы. Разагрэйце духоўку да 180°C. Змяшайце какосавае масла і цукар у вялікай місцы і ўзбівайце электрычным венчыкам каля пяці хвілін да атрымання лёгкай і крэмавай масы. Дадавайце яйкі па адным, узбіваючы да поўнага змешвання, перш чым дадаваць наступнае. У тры прыёмы дадайце муку, чаргуючы з какосавым малаком, затым дадайце ванільны экстракт.
2. Выкладзіце цеста ў падрыхтаваную форму для кексаў, затым выпякайце 20—22 хвіліны ці пакуль мафіны не стануць залацістымі, а шпажка, устаўленая ў сярэдзіну, не будзе выходзіць чыстай. Дастаньце кексы з формы і астудзіце на рашотцы.
3. Зрабіце ўзбітыя вяршкі. Адкрыйце слоік з какосавым малаком і зліце лішнюю вадкасць. Выліце густое какосавае малако ў вялікую міску, дадайце цукровую пудру і ваніль і ўзбівайце 2-3 хвіліны, пакуль яно не стане мяккім і лёгкім. Выкладзіце ўзбітыя вяршкі на кексы і пасыпце зверху сушаным какосам. Лепш захоўваць кексы ў халадзільніку і з'есці на працягу некалькіх дзён.

 

Мандарынавая пана-кота

Мандарыны можна падаць на навагодні стол не проста як садавіну, але і як смачны дэсерт. Вам нават не давядзецца яго запякаць. Гаворка ідзе пра найсмачнейшую пана-коту. Фруктовы мус выдатна спалучаецца з какосавай праслойкай і гатуецца даволі хутка.

Фота: Getty Images

Для какосавай праслойкі спатрэбіцца:

• 400 г тлустага какосавага малака
• 30 г сіропу агавы
• 2 г агар-агару
• 10 г лімоннага соку
• 5 г кукурузнага крухмалу
• ваніль

Для мандарынавай праслойкі:

• 300 г абабраных мандарынаў
• 1/2 ч. л. агар-агару
• 1 ст. кукурузнага крухмалу
• 5 г сіропу агавы

Як гатаваць какосавы слой:

1. Змяшайце ўсе складнікі ў невялікай каструлі і давядзіце да кіпення на слабым агні, увесь час памешваючы сіліконавай лапаткай.
2. Сачыце, каб у масе не ўтвараліся камячкі.
3. Як толькі закіпіць, варыце 1 хвіліну і здымайце з пліты.
4. Гатовую какосавую праслойку пераліце ў міску, у якой будзеце падаваць дэсерт.
5. Порцыі дэсерту можна гатаваць у шклянках або ў місцы большага памеру. Пастаўце ў халадзільнік для застывання мінімум на 30 хвілін.
6. За гэты час прыгатуйце другі слой.

Як гатаваць мандарынавы слой:

1. Здрабніце абабраныя мандарыны ў блендары.
2. Цяпер можна працадзіць мандарынавае пюрэ, каб застаўся толькі сок, а можна пакінуць і з мякаццю.
3. Пераліце пюрэ ў каструлю і дадайце агар-агар, крухмал і сіроп.
4. Давядзіце да кіпення і варыце 1 хвіліну.
5. Выліце мандарынавы слой на какосавы і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.

Смачна есці!

Больш пра ежу:

Як зрабіць кіслыя мандарыны салодкімі — лайфхак

Просты дэсерт з хлеба

Трубачка ў карыцы — чэшскі трдзельнік. Гатуем дома: рэцэпт і сакрэты

Сырнікі з рыкоты. Рэцэпт і падказкі, як гатаваць

Nashaniva.com