Картофельная бабка 5

Фото: borisovmeat.by

Чтобы приготовить картофельную бабку, вам понадобится:

• 1,5-2 кг сырого очищенного картофеля
• 1 большая луковица, нарезанная
• 1 маленькая луковица, натертая, по желанию
• 250-450 г бекона, нарезанного небольшими кусочками
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки муки
• 1 1/2 чайной ложки соли или по своему вкусу
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• для подачи: сметана и зеленый лук

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Картофель натрите на мелкой терке, как на оладьи. (Также можно использовать кухонный комбайн.)
3. Небольшую луковицу также натрите на самых мелких отверстиях терки и смешайте с уже натертой сырой картошкой.
4. В 25-сантиметровой чугунной (или другой) сковороде готовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Снимите бекон со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
5. Оставьте немного бекона, чтобы украсить картофельную бабку, когда она будет готова. Оставьте немного жира от бекона (1-2 столовые ложки), а остальное выбросьте. Большую луковицу порежьте и обжарьте в жире, оставшемся от бекона, на среднем огне, пока лук не станет мягким й и слегка золотистым по краям. Отставьте чугунную сковороду, чтобы потом в ней запечь картофельную бабку. Не мойте ее. (Если у вас нет возможности запекать в чугуне, используйте обычную форму для запекания).
6. В большую миску, в которой вы натирали картофель, добавьте обжаренные бекон и лук, яйцо, муку, 2 столовые ложки сметаны, соль, молотый черный перец и перемешайте.
7. С помощью лопатки или другой кухонной утвари распределите немного жира от бекона по бокам чугунной сковороды (или формы для запекания). На дне уже должно быть достаточно жира.
8. Выложите тесто в форму и разровняйте его поверхность. Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 45 минут.
9. Смажьте верх картофельной бабки жиром от бекона, растопленным сливочным или подсолнечным маслом. Это поможет сделать верхушку более хрустящей. Увеличьте температуру духовки до 230 градусов и запекайте бабку еще 10-15 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей снаружи и не прожарится внутри.
10. Достаньте из духовки, остудите 10-15 минут и подавайте горячей. Украсьте беконом, нарезанным зеленым луком и подавайте со сметаной. Картофельную бабку лучше всего подавать сразу.

Больше рецептов:

Картофельная бабка с морковью, как у бабушки РЕЦЕПТ

Толканица, крышаны, тыквенная каша и прочие кулинарные радости детства в Дрогичине

Из чего варят и как называют традиционные белорусские супы

Настоящая белорусская кухня: кольраби обычным способом

Nashaniva.com