Фото: Nora Carol Photography / Getty Images
Осень — лучшее время для покупки цветной капусты, хотя сейчас ее можно найти в магазине круглый год.
Цветная капуста — это крестоцветный овощ наряду с брокколи, брюссельской капустой, листовой капустой и редисом. Она является отличным источником витаминов и минералов, а также содержит большое количество клетчатки, нужной для здоровья пищеварительной системы. Еще в капусте много антиоксидантов, полезных для защиты от некоторых хронических заболеваний.
При покупке цветной капусты ищите овощи кремово-белого цвета с плотно прилегающими соцветиями без пятен или потемнений. Головка цветной капусты должна быть тяжеловатой из-за своего размера. Листья должны быть свежими, не вялыми — это признак того, что капусту собрали недавно.
Цветистую капусту можно хранить в холодильнике до пяти дней. Не мойте этот овощ, пока не будете готовы его употреблять. Перед приготовлением промойте под холодной проточной водой. Уберите и выбросьте внешние листья, стебель и середину. Далее капусту можно разобрать на соцветия или нарезать.
Чтобы приготовить салат из цветной капусты, яблок и орехов, понадобится:
- цветная капуста-1 шт.
- яблоки — 2
- половина лимона
- орехи — 1 горсть фундука или миндаля
- йогурт — 5 ст. ложек
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. винного уксуса
- соль, черный перец, по желанию — петрушка
Фото: quericavida.com
Как готовить:
- Цветную капусту сварить в подсоленной воде в течение 1 минуты после закипания, а потом промыть холодной водой, чтобы остановить ее готовку.
- Яблоки очистить от кожуры и порезать кубиками.
- Орехи можно немного поджарить, а потом измельчить — но довольно крупными кусками, не до состояния крошки.
- Сделать заправку: смешать йогурт, горчицу, тертый имбирь, соль, перец и уксус.
- Смешать все составляющие, заправить, снова быстро перемешать и сразу подавать.
Читайте также:
Сентябрь на дворе, а яблоки в Беларуси стали вдвое дороже бананов
