Селедка под шубой от Олега Дулуба, главного тренера ФК «Львов» (Украина)
Фото: commons.wikimedia.org
Больше всего на новогоднем столе Олег Дулуб любит селедку под шубой, тем более что у него рецепт этого блюда обновлен. Тренер попробовал новую версию салата в Украине, в ресторане, где ел вместе со своей командой. Рассказывает, что основное различие между белорусским и украинским рецептами — это более мелкая нарезка продуктов в украинском блюде.
Сколько брать ингредиентов? «Обычно все беру на глаз, так сказать, по бразильской системе, у кого что есть. У кого-то, может, больше картошки, у кого-то-свеклы, это абсолютно не принципиально. Главное, что получается просто фантастическое сочетание вкусов, это с детства мой любимый салат», — делится Олег.
Сначала нужно отварить картофель, морковь и свеклу, потом натереть это все на самой мелкой терке, что у вас есть. Тогда шуба получится «пушистая».
Потом нужно разрезать луковицы на две части и замариновать — залить их горячей водой, добавить немного уксуса и посолить на вкус. Оставьте лук в воде, пока вода не станет холодной, то есть на час-два, потом нужно натереть лук на самую мелкую терку — он станет похожим на желе.
Еще один важный момент — селедка должна быть бочковой. Тренер советует, как достать из рыбы кости: «Берем селедку хвостом к себе, разворачиваем на 180 градусов, тянем ее за две половины хвоста — и все кости остаются на руке».
Далее нужно нарезать рыбу очень мелко, как и другие ингредиенты.
Потом все укладываем по слоям. Сначала идет картофель, потом лук, селедка, потом морковь и свекла. И далее это все покрываем сеточкой из майонеза и повторяем снова.
«Если же мы делаем этот салат на новогодний стол, нужно еще сделать из огурца часы со стрелкой на без пяти минут полночь. И тогда вы точно не забудете, что нужно попробовать этот салат без пяти двенадцать», — смеется Дулуб.
Праздничный пирог от главы НАУ и заместителя главы Объединенного переходного кабинета Павла Латушко
Делать этот пирог на праздники — давняя традиция в семье Павла Латушко.
«Мою маму Валентину Васильевну научила печь этот пирог ее мама Лидия Лученок, а уже мою бабушку, Лидию Лученок, научила ее мама — Надежда Лученок, — рассказывает политик.
— Этот пирог мама всегда пекла на день рождения моего отца и на Новый год. Она не считает рецепт трудоемким и делает это с удовольствием. Да и вообще, готовить нужно всегда с удовольствием!
Фото: личный архив
Мама пекла этот пирог у бабушки в деревне в Смолевичском районе в печи. В городе, конечно, она пекла его всегда на размер противня в духовке, и на этот Новый год в Варшаве она обещает тоже испечь пирог.
Этим пирогом уже угощались сотрудники Народного антикризисного управления и не раз. Угощали им мы и наших польских друзей.
Когда я был ребенком, очень любил замешивать тесто и помогать маме. Мама говорит, что я постоянно пытался его съесть, но сырое тесто есть не рекомендую. Моя дочь Яна пошла по моим стопам и, когда бабушка делает пирог, также пытается съесть сырое тесто. Но снова не рекомендую это делать».
Как же готовить любимый пирог Павла Латушко? Подготовьте ингредиенты:
- 0,5 литра молока
- 3 яйца
- 1/3 пачки масла или маргарина
- 300 граммов сахара
- 1/3 пачки дрожжей
- 2 столовые ложки сметаны
- соль
- изюм
- варенье для начинки
- мука — сколько возьмет тесто
Просейте муку. Положите дрожжи в теплое молоко и добавьте 1 столовую ложку сахара, чтобы они подошли. Потом замесите из этих ингредиентов тесто и поставьте его в теплое место.
Когда тесто подойдет, его нужно обмять и повторить так два раза. Потом сформируйте пирог так, как на фото. Для начинки можно выбирать любое варенье, которое нравится. Мама Павла Латушко Валентина Васильевна печет пирог с яблочным или вишневым вареньем. Если варенье слишком жидкое, то после выкладывания на тесто можно посыпать его крахмалом.
Перед запеканием можете посыпать пирог корицей. Потом ставьте его в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте в течение 40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой: если тесто на нее не цепляется, значит, пирог готов.
Приятного аппетита!
Бабка со шкварками от Александра Азарова, руководителя «Байпола»
Александр Азаров решил поделиться своим рецептом традиционного белорусского блюда — бабки со шкварками.
Количество продуктов, рассказывает Азаров, берем на вкус — сколько чего хочешь, столько и кладешь. В его варианте получается около 200 граммов шкварок, 2 луковицы, картофеля столько, сколько поместится в форму для выпекания.
Фото: commons.wikimedia.org
А вот и сам рецепт от Александра: «Надо натереть картошку, добавить к ней соли и немножко тмина. Потом пожарить шкварки из грудинки, посолить их и поперчить. Половину шкварок вместе с жиром добавить в натертую картошку и перемешать, а половину шкварок отставить в сторону.
Далее покрошите лук полукольцами и пожарьте на сковороде, смешайте со второй половиной шкварок. Далее выкладываем все в утятницу или другую форму, подходящую для запекания. Сначала половина картофеля, потом слой шкварок, смешанных с луком, причем нужно вылить в форму весь жир, а потом закрываем все вторым слоем картофеля. Разогреваем духовку примерно до 180 градусов и ставим туда форму где-то на два часа. Подавать бабку нужно со сметаной или с молоком».
Закуски от блогера Джипсинкова
Михаил Цыганков, более известный как блогер Джипсинков, отчасти пользуется общепринятыми рецептами, но вводит в них некоторые модификации. Например, его идеи позволят вам добавить новый вкус знаменитому праздничному салату: «Я добавляю красный сладкий лук в крабовый салат и иначе этот салат не признаю. В богатый год можно крабовые палочки на креветки заменить».
Что касается горячего, Джипсинков предлагает сделать мясо по-французски, но рассказывает, что оно у него — настоящее: «Не где кусок мяса и майонез с сыром сверху. А жареная котлета из вкусного фарша, сверху помидоры и сыр. Все это ставим в духовку, а сверху — жареное на масле яйцо с жидким желтком».
Закусить все это можно другим блюдом от знаменитого блогера: поджарьте багет на масле, сверху положите творожный сыр, рукколу и яйцо пашот.
Или еще один вариант интересного блюда на основе французского хлеба: «Возьмите багет, срежьте верхнюю часть, достаньте всю мякоть и положите внутрь моцареллу. Отдельно пожарьте любой фарш, который вы любите, добавьте его сверху на моцареллу и натрите сверху ваш любимый сыр. Поставьте блюдо на 10—15 минут в разогретую духовку».
Также Михаил советует попробовать запечь свинину в апельсинах или в вишневом конфитюре — блогер рассказывает, что это очень вкусно.
Рольмопсы с черносливом от Алины Ковшик, представительницы по национальному возрождению в Объединенном переходном кабинете
Бывшая журналистка, Алина Ковшик некогда вела кулинарный блог. Для нашей подборки праздничных рецептов она поделилась одним из рецептов из этого блога. Готовим рольмопсы с черносливом!
Фото: 1000i1koushyk.blogspot.com
Для этого блюда нам понадобится сельд, чернослив, лук, масло и зубочистки. Важно: рыбе нужно время, чтобы хорошо промариноваться, поэтому блюдо это делаем за пару дней до застолья (лучше за три дня).
Если сельдь слишком соленая, перед готовкой можно ее вымочить в воде в течение часика-двух. Чернослив заливаем горячей водой на 10 минут, чистим и режем.
Теперь заворачиваем рольмопсы. На узкий конец филе кладем две сливки — можно их предварительно раздавить пальцами, чтобы были более плоскими и узкими. Закручиваем филе в рулет, делаем это максимально плотно. Закрепляем двумя зубочистками параллельно и разрезаем на две половины поперек — у каждой должна быть одна зубочистка.
Кладем в банку немного лука, потом сельдь и потом снова лук, заливаем все растительным маслом. На несколько дней оставляем в прохладном месте. И угощаемся!
«Наша Нiва» — источник качественной информации и бастион беларущины
ПОДДЕРЖАТЬ «НН»К праздничному столу. Запеченные фрукты в глинтвейне — десерт, которым вы удивите гостей
Выбираем красную икру. Как отличить деликатес и подделку
Рецепт на выходные. Йоркширские пудинги с приправами и луком — хорошая праздничная закуска
