Ульель быў адным з самых вядомых акцёраў у Францыі. Ён сыграў у фільмах Жан-П'ера Жэнэ «Доўгія заручыны», а таксама ў карціне «Гэта ўсяго толькі канец свету» Ксаўе Далана.
Акрамя таго, акцёр вядомы па фільмах «Ганібал: Узыходжанне» і «Сэн-Ларан. Стыль — гэта я». Адной з яго апошніх работ стаў серыял «Месяцовы рыцар» ад Marvel, які павінен выйсці ў сакавіку.
У 2005 годзе Ульель стаў лаўрэатам прэміі «Сезар» як самы шматабяцальны малады выканаўца. Узнагароду ён атрымаў за ролю ў фільме «Доўгія заручыны».
