«Вчера ближе к вечеру, незадолго до начала очередного спектакля фестиваля, я испытал невероятное чувство гордости за страну, в которой родился, — пишет в своем фейсбуке Николай Халезин. —
И произошло это в ресторане The Cut, расположенном в театре Young Vic. А «виновниками» этой самой гордости стали шеф-повар Андрей Резников и кулинар Арина Лисецкая, презентовавшие здесь блюда белорусской кухни.
Специальное меню из трёх блюд, приуроченное к фестивалю Stage a Revolution, на протяжении двух недель будет подаваться здесь для посетителей ресторана и зрителей.
Деликатная уха, собранная из двух бульонов — куриного и рыбного, приправленная шафраном, и поданная со стартерами — канапе на ржаном хлебе с куриным и грибным паштетами. Свиная шея, обжаренная и томленая в духовке, с запеченным картофелем, фаршированным сыром рикотта и беконом. На десерт — воздушный спонж с маком, с кастардом и свежими ягодами. Все блюда исторически принадлежат литвинской кухне с очень небольшими корректировками и правками.
К чему это я пишу. К тому, что мне больше не хочется слышать слово «драник» применительно к беларуской кухне. Это слово должно отдохнуть — оно выбрало лимит упоминаний на ближайшие пару десятков лет. И поверьте, удивить кого-то в мире картофельными оладьями невозможно. Ещё и потому, что практически каждая европейская кулинария имеет ту или иную интерпретацию этого блюда в своём ассортименте. И если мы хотим представлять свою страну в мире, как современную и креативную, следует отказаться от лубочных образов в этой работе».
