Белорусскую кухню можно отведать в небольшом американском городе Хигинсвили в штате Миссури. Ресторан The Belarusian Baker, что в переводе значит «белорусский пекарь», содержит семья Кордеров: белоруска Наталья и ее муж Пол.
Наталья оказалась в США, когда вышла замуж за пастора Пола. Она еще в Минске работала пекарем. «Я очень скучала по наших блюдах, когда начала жить в Канзасе. Мне не нравились американские торты — просто сладкая масса. Поэтому я начала готовить, печь. А если у нас с Полом родился сын, я полностью перевела семью на домашнюю пищу».
Собственный бизнес Наталья открыла в 2011-м:
«В тот год Пол потерял работу, и мы переехали в Миссури. В маленьком городе было трудно устроиться. Мой муж тоже хорошо готовит, и мы решили начать собственное дело.
Мы нашли старый дом с интересной архитектурой, где и открыли кафе. Это было накануне Рождества, и многие приходили к нам и просили организовать вечеринку с полноценным обслуживанием. Так кофейня стала рестораном».
Сейчас «Белорусский пекарь» пользуется популярностью среди местного населения и занимает высокую позицию в рейтинге ресторанов штата.
Наталья говорит, что никакого секрета нет: в ресторане она готовит также, как и дома. Дело в том, что американцы совсем отвыкли от домашней пищи: «Даже во многих американских ресторанах пища зачастую готовится из полуфабрикатов. У нас все готовится из свежих продуктов».
Хотя меню ресторана отчасти составляют традиционные американские блюда, Наталья готовит и белорусскую пищу: «Самый популярный борщ.
Американцы называют его «жидким салатом». Зимой я готовлю горячий суп, а летом — окрошка. Люди пробуют, им нравится, и они пытаются приготовить борщ дома по рецептам из интернета. Однако у них нет опыта приготовления свеклы, поэтому борщ не удается, а люди становятся постоянными клиентами ресторана».
«Основными посетителями «Белорусского пекаря» являются пенсионеры, — говорит Наталья.
— Радует, что в последнее время приходит больше молодежи. Однако бывает, что приезжают белорусы, которые специально приезжают в ресторан с «родным» названием. Они возмущаются, что не находят в меню традиционной белорусской кухни. Таким клиентам я говорю: «Заказывайте, что хотите, — я приготовлю».
