Рецепт на выходные. Соус ромеско оживит любое блюдо
Имеется немного черствого хлеба и несвежие овощи в холодильнике? Приготовьте из этих продуктов испанский соус ромеско. Он подходит почти к любым блюдам, особенно к овощам гриль, рыбе, курице или баранине.
29.01.2023 / 10:14
Курица с соусом ромеско. Фото: flickr.com
Чтобы приготовить соус ромеско, вам понадобится:
- около 100 миллилитров растительного масла, лучше оливкового + еще немного
- куски черствого хлеба
- 25 граммов миндаля, фундука или кедровых орехов
- 1 красный перец (очистите его от плодоножки и семян и крупно нарежьте мякоть)
- 1 большими кусками нарезанный помидор
- 1 маленькая красная или белая луковица (очистите ее и нарежьте большими кусками)
- 2 зубчика чеснока (очистите и нарежьте, тоже большими кусками)
- 2 столовые ложки молотой паприки
- кайенский (красный) перец — на вкус
- 1 столовая ложка красного винного, белого винного или яблочного уксуса
- соль и черный перец
- Вылейте две столовые ложки оливкового масла на сковороду и поставьте ее на средний огонь. Бросьте туда хлеб и орехи, немного обжарьте их до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивайте. Переложите все в блендер или кухонный комбайн.
- Верните сковороду на огонь. Добавьте туда еще две столовые ложки растительного масла, нарезанный красный перец, помидор и лук. Жарьте овощи 8 минут или пока не испарится лишняя влага. Добавьте чеснок, готовьте еще 2 минуты, потом добавьте паприку и кайенский перец. Готовьте смесь еще минуту, потом добавьте ее к хлебу и орехам в чаше кухонного комбайна или блендера.
- Влейте в смесь уксус и взбивайте ее, пока соус не станет однородным. Добавьте еще оливкового масла на вкус, приправьте солью и черным перцем. Можно подавать.