Рецепт на выходные. Кекс из свеклы — необычно и неожиданно вкусно
Вы знали, что из свеклы можно делать сладкие блюда? Попробуйте этот вкусный, сочный и полезный кекс, чтобы понять, как это работает.
16.10.2022 / 11:49
Фото: BBC Food
Чтобы приготовить свекольный кекс, вам понадобится:
- сливочное или растительное масло для смазывания формы
- 225 грамм муки
- половина чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя (без горки)
- половина чайной ложки молотой корицы
- 180 грамм масла
- 225 грамм сахара
- 3 яйца (отделите желтки от белков)
- 150 грамм сырой очищенной свеклы
- сок половины лимона + немного лимонного сока для глазури
- 75 грамм изюма
- 75 грамм разных семян (например, семена подсолнуха, тыквы и льна)
- 8 столовых ложек сахарной пудры
- мак для украшения (если имеется)
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте для кекса прямоугольную форму и выстелите ее бумагой для выпекания.
- Просейте вместе муку, соду, разрыхлитель и корицу.
- Взбивайте миксером масло и сахар, пока они хорошо не перемешаются. Потом вводите в эту смесь желтки по одному и перемешивайте массу после каждого добавления. Натрите свеклу на крупной терке и вмешайте ее в яичную смесь, потом добавьте туда же сок половины лимона, изюм и семена. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.
- Продолжайте медленно взбивать миксером яичную смесь и одновременно с этим добавляйте в нее смесь муки с содой и разрыхлителем.
- Взбивайте белки почти до стадии твердых пиков. Аккуратно вмешайте их в тесто с помощью металлической ложки (но следите за тем, чтобы смесь получилась как можно более однородной). Вылейте смесь в форму для кекса и выпекайте его 50-55 минут, при этом через 30 минут после начала выпекания накройте кекс фольгой. Проверьте готовность кекса с помощью шпажки: он должен быть лишь немного влажным внутри. Оставьте кекс в форме на 20 минут и потом достаньте его, чтобы кекс охладился.
- Чтобы состряпать глазурь, просейте в миску сахарную пудру и добавьте то количеством лимонного сока, которая необходима, чтобы глазурь медленно стекала по кексу (то есть примерно три чайные ложки). Перемешайте глазурь, чтобы в ней не осталось комочков, сбрызните ей кекс и посыпьте его маком. Оставьте кекс настояться перед подачей.