Рецепт на выходные. Картофельный гратен — простое блюдо для летнего ужина
Гратен (gratin) — это французское блюдо, запеченное в духовке до красивой корочки. Сейчас предлагаем вам английский вариант гратена. Его можно подавать со свининой или есть просто так.
02.07.2022 / 15:30
Фото: BBC Food
Чтобы приготовить английский гратен, вам понадобится:
- 250 граммов картофеля, порезанного на кубики примерно по 2,5 сантиметра,
- 2 очищенные моркови, порезанные кружочками,
- 50 граммов масла,
- 1 очищенный и тонко нарезанный стебель лука-порея,
- 200 граммов бекона, который нужно нарезать кубиками,
- 50 граммов муки,
- 200 миллилитров яблочного сока,
- 300 миллилитров молока,
- соль и черный перец,
- немного тимьяна,
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- Вскипятите воду в кастрюле и варите в ней кубики картофеля минут 7 или до полуготовности. Добавьте морковь и варите овощи еще 7—8 минут или пока морковь и картофель не станут мягкими. Снимите с огня и процедите.
- Тем временем нагрейте глубокую сковороду на среднем огне. Растопите на ней масло и обжарьте вместе лук-порей и бекон 7—8 минут или пока лук не станет мягким, а бекон — золотисто-коричневым.
- Разогрейте гриль до горячего состояния (можно использовать режим гриля в духовке).
- Добавьте в сковороду с беконом муку, перемешайте и готовьте все на огне одну минуту. Постепенно добавляйте в сковороду яблочный сок и молоко, перемешивайте все, пока у вас не получится однородный соус. Доведите смесь до кипения и тушите две минуты.
- Добавьте в сковороду картофель и морковь и хорошо все перемешайте, чтобы фрукты покрылись соусом. Попробуйте смесь и приправьте ее солью и перцем на вкус.
- Выложите смесь в форму для запекания средних размеров (примерно 28 на 22 сантиметра). Щедро посыпьте будущий гратен листиками тимьяна и полейте его маслом. Запекайте блюдо под разогретым грилем в течение 10 минут или пока гратен не приобретет золотистую корочку.