Сезонный рецепт: тыквенный чизкейк
Сезон тыквы продолжается всю осень. Из тыквы принято готовить супы, запеканки и пюре, однако сегодня мы предлагаем вам выпечку из тыквы. Тыквенный чизкейк станет великолепным поводом для чаепития холодным осенним вечером.
17.11.2021 / 18:23
Фото BBC Food.
Чтобы испечь тыквенный чизкейк, вам понадобится:
- 225 грамм песочного печенья или крекеров
- 60 грамм сливочного масла
- сок и цедра одного лимона
- 340 грамм мякоти тыквы (тушеной на пару или запеченной)
- 225 грамм сахара
- 450 грамм сливочного сыра
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 2,5 грамма или половина чайной ложки молотого мускатного ореха
- 4 яйца
- 90 мл жирных сливок (33-38%)
- 90 мл натурального йогурта
- Разогрейте духовку до 170 градусов.
- Мелко раскрошите печенье. Растопите масло на медленном огне или на низкой мощности в микроволновке. Перемешайте печенье, масло и цедру — тесто готово
- Возьмите форму для выпечки диаметром 25 см со съемным дном, смажьте ее сливочным маслом. Выложите тесто на дно и стенки формы — это будет основа чизкейка. Слегка придавите тесто к форме.
- Сливочный сыр, мякоть тыквы, сахар, корицу и мускатный орех перемешайте до однородной консистенции, чтобы в смеси не осталось комков. Постепенно вбейте в смесь яйца, перемешивая, пока смесь не станет однородной. Выложите смесь поверх основы для чизкейка и запекайте в течение 90 минут. Чизкейк будет готов, когда его верх запечется, но при этом внутри он должен оставаться немного мягким.
- Достаньте чизкейк из духовки и оставьте его в форме, пока пирог не остынет. Переместите чизкейк на тарелку, покройте его пищевой пленкой и оставьте на ночь.
- Взбивайте сливки, пока не загустеют. Осторожно перемешивая, добавьте йогурт и сок лимона. Украсьте кремом чизкейк и подавайте его при комнатной температуре.