«Много людей пришло на помощь, потому что им просто понравилась наша идея»
В XIX веке в этом доме на улице Бокшто, дом 2 (по-литовски Bokšto, 2) был один из первых отелей в Литве, в котором жил Зыгмунт Сераковский. Именно здесь и собирались повстанцы накануне событий 1863 года.
Этим история места не ограничивается. В подвале стоит валун — считается, что это языческий алтарь из капища. Улица Бокшто проходит по былой горе Бакшта.
«Как я узнал, один из валунов — богу пива. Когда мы подключили пивной аппарат, я с уважением и почетом понес первый бокал к тому валуну», — рассказывает Илья.
Валун, стоящий в подвале в корчме
Собственников трактира трое. Все они пришли в ресторанный бизнес из разных сфер.
«Ни у одного из нас нет опыта работы в ресторанах.
Среди нас есть арт-директор, которая занималась в Беларуси разными ивентами. Атмосферу, саму идею разрабатывала в основном она. Вторая собственница — учительница, которая всю жизнь работает одновременно на нескольких работах, а все заработанные деньги идут на путешествия по миру. В корчме она занимается организационной работой.
Когда застаиваешься на одном месте — становишься болотцем, начинаешь закисать. А когда занимаешься несколькими разными делами — появляются дополнительные силы, день становится максимально насыщенным.
Да и широко известная формула про 80% результата за 20% времени, кажется, работает», — объясняет Илья, как из актера переквалифицировался в ресторатора.
Илья переехал в Литву после того, как на одном из маршей силовики сломали ему позвонки, а после завели уголовку.
«Изначально мы собирались сделать в Вильнюсе «свое место» для ивентов, встреч и культурных программ. Ходили по городу, искали подходящее для этого помещение. В ноябре прошлого года зашли сюда, в нашу будущую корчму, видно, что красиво, атмосферно, но для нас помещение было маленьким. Спустились вниз — валуны, сводчатые потолки, деревянная лестница, но опять же, места не так много, как было нужно для культурного пространства», — говорит он.
Собственник рассказал, что в этом месте накануне 1863 года собирались повстанцы Кастуся Калиновского.
«Посмотрели в Википедии, поговорили с историком — действительно так. Сверху в этом доме был отель, жил Сераковский — один из руководителей восстания. И именно здесь они собирались с Калиновским.
Когда об этом узнали, не смогли пройти мимо. Решили, что здесь снова должно быть место, где будут собираться соратники. Здесь еще и дата серьезная — 160 лет с начала восстания. Поэтому и вопроса не возникало, когда делать открытие. Конечно, 22 января, в день, когда началось восстание.
От момента получения ключа до открытия трактира времени оставалось мало, поэтому работать пришлось много, но большое количество людей пришло на помощь. Большинство — бескорыстно, просто потому, что понравилась идея, которая оказалась очень важной в это время», — рассказывает он.
«Наша Нiва» — источник качественной информации и бастион беларущины
ПОДДЕРЖАТЬ «НН»«Я не могу посоветовать что-то насчет бизнеса, но могу сказать, что белорус белорусу белорус»
Илья с партнерами бросили клич: рассказали, что собираются открывать корчму, — и начались чудеса.
«Первой к нам пришла дизайнер-архитектор. Мы ей выкладываем идею, а она, впечатленная, говорит, что хочет в этом участвовать, быть полезной.
После находим повара. Он сбежал из Беларуси от уголовного преследования, как и многие из нашей команды. Принес нам рецепты, создал меню.
Кстати, отведайте картофельные шарики! Это как в анекдоте: был среди нас белорус, который натер картошку, начал ее на сковороде жарить, я только попробовал и сразу невероятная легкость по телу разошлась, все расцвело вокруг, будто мир стал красивее. Это о блюдах нашего шеф-повара. Когда кладешь в рот — все словно расцветает.
Потом пришел мастер, который сделал вывеску, столы и много-много чего другого. «Он тоже «сиделец». Могли его сгноить в тюрьме, так как человек несгибаемый и свободный, а посмотрите, какую красоту создает! Понимаешь, что тебя окружили здесь все те же люди, с которыми ты выходил на марши в 2020-м. Еще в самом начале, когда сюда приехал, стал знакомиться с людьми, а они все из новостей: и о том читал, и об этом», — рассказывает Ясинский.
Вообще в корчме весь персонал — белорусы.
«Девушка, которая занималась подбором сотрудников — талантливая психолог и hr, тоже белоруска, которая приехала в Литву после 2020 года, а здесь какое-то время работала уборщицей, сейчас возвращается в свою деятельность, — говорит он. — Надо было наладить работу бара, не знали, как это делается.
Через знакомых нашли бармена-белоруса, который работает здесь в одном из самых крутых баров, победитель многочисленных конкурсов, даже успел стать лауреатом в престижном литовском конкурсе. Нам он помог сделать настойки. Как там у Бахаревича в «Собаках Европы» было? «Вильнюсские настойки уже не те, конечно». Но мы пытаемся сделать, чтобы они стали именно «те».
Все сотрудники корчмы «1863» имеют несколько работ, осваивают новые профессии в эмиграции.
«В 2020-м мы почувствовали внутри себя пламя. Всем белорусам сейчас нужно движение вперед, потому что если не направлять эту энергию и не использовать ее, то начнется саморазрушение», — рассуждает Ясинский.
Илья говорит, что не может посоветовать что-то насчет бизнеса, но подчеркивает, что белорус белорусу белорус.
«Много талантливых белорусов сейчас занимаются не своей работой просто потому, что не могут лежать на диване. И каждый готов помочь, кто-то просто словом, а кто-то большим действием. Потому, что идея близка, тема важна, просто потому, что мы все белорусы», — объясняет он.
«Я находил вкус жизни и удовольствие в готовке»
Илья замечает: многие белорусы после 2020-го находятся во фрустрации, не получают удовольствия ни от чего.
«Словно пропал вкус жизни. Я его находил в готовке. Когда смотрел, как едят гости то, что приготовил, получал удовольствие.
Еще в студенчестве я ездил работать на праздники. Шарики продавал, вату, хот-доги. И там мне нравилось с людьми разговаривать, это для меня тоже про обмен энергией.
Сейчас много белорусов, которые хотят быть полезными, но не знают как. Люди приходят к нам и говорят, что именно этого больше всего не хватает — возможности быть вместе, объединяться», — рассказывает он.
В первую очередь для собственников этот проект не бизнес, а важное жизненное дело. Илья отмечает, что если делать это как бизнес, то цены нужно поднимать в полтора-два раза. Но так не хочется.
«Мы хотим объединять людей, создать уютное и домашнее место, где можно найти соратников, пообщаться, обменяться мыслями и энергией, а может, для кого-то — и вернуть вкус жизни. А если не вкус жизни, то вкус «тех самых, с детства «драников», — объясняет он.
Цены в корчме на блюда — средние для кафе в старой части Вильнюса. Например, картофельные шарики — 5 евро (14 рублей), сырный суп — 7 (20 рублей), драники — 4 (11 рублей), салаты от 6 до 8 евро (17—22 рубля).
Илья с друзьями посчитали, сколько денег им на это потребуется, посоветовались с местными рестораторами-белорусами и поняли, что будет непросто, но сделать реально.
В трактир три собственника вложили свои накопления и взяли дополнительный кредит (он составляет треть от общей суммы).
«Пока называть цифры не хочу, — объясняет он. — Если это все окупится — тогда. В Литве есть большое количество вариантов, где можно взять кредит. Некоторые из них доступны и для белорусов.
Аренда помещения — 1 000 евро.
Часть кухни у нас здесь была, не пришлось делать большой ремонт. Вентиляция осталась от прежних арендаторов», — рассказывает Илья.
На вопрос, с какими сложностями он столкнулся во время открытия корчмы, Илья говорит, что «трудности были в 2020-м, а сейчас просто следуем дальше».
«У актрисы Купаловского театра Светланы Аникей прочитал, что однажды ей один умный человек дал совет, что, если тебе тяжело, — представь, сколько за тобой предков. Они все стоят и поддерживают твою спину, чтобы ты не упал. Не забывайте, сколько их за нашими спинами! И Калиновский в том числе!» — подытоживает он.
Читайте также:
«Когда ты в панике, нельзя переходить границу». Беседа с актером Ильей Ясинским, которому на марше сломали позвонки, а после завели уголовку
«Нужен год, чтобы начать выходить в плюс». Белоруска открыла салон штор в центре Варшавы и рассказывает, как перезапустить бизнес за рубежом
«В Минске у нас часто завтракали Знак и Колесникова». Как белорус открыл кафе в Вильнюсе
