Как приготовить идеальные макароны? Вот правила, которыми руководствуется каждый итальянец 2

Фото: pustosh/depositphotos.com

Качество самих макарон

Даже если вы будете следовать всем советам по готовке пасты и купите макароны низкого качества, то никогда не получится вкусно.

Тип макарон

Вы когда-нибудь пробовали карбонару с тонкой пастой? Причина проста. Для тяжелых соусов нужны более толстые макароны, а для легких — тонкие. Этого правила итальянцы придерживаются много веков.

Вода

Для идеальной пасты нужно правильное количество воды — это примерно один литр воды на 100 граммов макарон.

Добавить растительное масло в воду — плохая идея

Наверное каждый из нас слышал от бабушки, тети или подруги, что в кипяток нужно добавить несколько капель оливкового масла. Якобы это не дает макаронам слипнуться. Но так делать не стоит, так как это не помогает и точно не улучшает вкус.

Время готовки

Читайте инструкцию на упаковке. Всегда проверяйте макароны до процеживания — они должны быть «al dente» — еще твердые, но уже готовые.

Не промывайте макароны после варки

Еще одна ошибка — когда макароны промывают холодной проточной водой. В этом случае теряется вкус, а также крахмал, необходимый для того, чтобы макароны соединялись с подливой или соусом.

Nashaniva.com