Рецепт на выходные. Тыквенный суп — полезно, густо, тепло

Фото: BBC Food

Для тыквенного супа вам понадобится:

1 большая луковица (нарезанная)
2 моркови (снимите с них кожу и нарежьте)
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
25 грамм масла
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя тыква с примерным весом 850 грамм (достаньте из нее семена и нарежьте мякоть)
1 картофелина среднего размера, желательно с высоким содержанием крахмала
1 литр растительного или куриного бульона (возможно, потребуется чуть больше), но можно и без него
100 миллилитров сливок с 20-33% жира в составе
3 столовые ложки семян тыквы
соль и перец
можно немного имбиря
очень хорошо тыквенный суп дополняет свежая мелисса (трава-лимонка)
подавать хорошо с подсушенным несладким белым хлебом или крутонами

Положите в большую кастрюлю лук, морковь, чеснок, лавровый лист, масло и половину оливкового масла. Варите смесь на слабом или среднем огне примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но они не должны изменить свой цвет.
Добавьте мякоть тыквы и картошку, перемешайте и варите еще 2-3 минуты. Добавьте бульон, хорошо приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы смесь слабо кипела, накройте кастрюлю пополам крышкой и продолжайте варить суп еще около 40 минут. Проверяйте готовность на мякоти тыквы с помощью ножа — овощ должен стать мягким.
Уберите из кастрюли лавровый лист, перелейте в блендер, добавьте немного имбиря и мелиссу и взбейте суп в блендере до однородности.
Перелейте суп из блендера обратно в кастрюлю, добавьте сливки и, если суп слишком густой, немного бульона или воды. Попробуйте суп и добавьте еще немного соли и перца, если нужно.
Разогрейте в сковороде остаток масла, добавьте туда тыквенные семена и быстро поджарьте их, пока семечки не начнут подпрыгивать на сковороде. Уберите семена из сковороды.
Разлейте суп по мискам и подавайте со сливками, поджаренными семенами, подсушенным белым хлебом или крутонами.